餐饮管理人员只有每天做到这十点才能为您服务-深圳餐饮管理服务公司
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  • 餐饮管理人员只有每天做到这十点才能为您服务

    发布时间:2020-05-22 10:29:00

    新疆网讯试想,下面几位餐饮从业人员都会感同身受。


    情景1:上个月,阿森是这家餐厅最好的员工。今天早上,当他在厨房里把米变成笼子的时候,他不小心把半笼米打翻在地。这时,值班经理碰巧在厨房巡逻,见到他后安慰他。阿森感觉如何?

    场景2:Alin是上个月提升的团队领导。尽管他接受过一些区域管理方面的基本培训,但他从来没有试图单独考察一个地区。今天上班时,生产经理请病假,所以值班经理安排他管理厨房。林有什么感觉?

    场景3:阿翠是一个非常能干的队长,但她没有读完初中。她的文化基础不好。她在餐厅举行的队长知识测试中表现不理想。阿里感觉如何?

    基本的人际交往技巧有助于我们的经理与同事保持良好的关系。它是所有管理技能的基础。以下是我们总结的应用频率最高的餐厅同事人际关系基本技能:

    让我们从每天热烈的问候开始。当我们每天见面的时候,我们可以用亲切自然的语言轻松地问候“嗨,阿明,早上好”,“小红,你今天看起来很精神”。温暖的问候给人春风般的温暖感觉。

    普通人对自己的名字比地球上所有的名字加起来更感兴趣。记住别人的名字,并轻易地叫出来,就是给别人一个聪明的表扬。如果你忘记了某人的名字或写错了,你将处于非常不利的地位。

    公司越大,原则和规范就越强。温暖的方法是记住别人的名字。如果一个经理几周后不能说出一家新餐厅所有员工的名字,那他就忘记了一个非常重要的工作。

    作为一个真正的功夫管理者,我们应该关注一个“名”所蕴含的奇迹,明白这个名完全属于我们交往的人,没有人可以取代它“名字”可以使他与许多人不同。请尽量使用别人的名字。

    礼貌是人际关系的润滑剂。当你需要寻求帮助时,你可以从“请”开始。你可以更容易地得到他的帮助。当别人帮助你的时候,哪怕是最小的事情,你都应该发自内心地感谢他,并对他说声“谢谢”。

    在人际交往中,使用“请”和“谢谢”可以取得意想不到的效果。

    在与同事的交流中,语气要尽量柔和,不要使用祈使句。当您需要员工做某事时,建议您使用以下语调:

    “请帮帮我,好吗?”或者“请帮帮我…”

    现在再举一个例子:

    阿唐是今天的值班经理。刚检查完餐馆,他发现浴室很脏。他看见大堂里站着一只小林,就想安排他打扫。

    阿唐:“阿林,现在去打扫浴室吧!”

    阿东:“阿林,请帮我打扫浴室,好吗?”

    阿东:“阿林,请帮我打扫浴室。”

    毫无疑问,B和C两个句子容易接受,而且效果更好。

    适当表扬他人的杰出工作或好建议会使他人感到受到重视。让一个人发挥自己能力的方法是欣赏和鼓励他或她。没有比老板的批评更能消除一个人对工作的热情了。

    鼓舞士气的最有效方法是表扬别人的工作。

    即使你不得不批评,也不要在其他员工面前批评,批评时用行为陈述代替个性陈述,这样人们就会觉得你的批评是对人的错误。每个人都有自己的优点,值得别人学习。认识到这些优势并真诚赞扬,我们就能解决许多冲突和紧张局势。

    微笑意味着:我喜欢你,很高兴见到你,是你让我快乐。如果你抬起头,环顾四周,对别人微笑,你已经在面对成功了。用微笑欢迎每一个人,你就会成为最受欢迎的人。

    当你微笑时,别人会喜欢你,让你快乐。作为一个真正的功夫经理人,我们应该对我们的同事和顾客微笑。微笑能使我们解决许多无法解决的问题。

    当你不想做或做不到事情,却强迫别人去做的时候,在这种情况下,你怎么能取得好的效果。

    在安排工作时,在同样的条件下,我们应该以是否能接受别人的工作来衡量别人的接受程度。

    眼睛是心灵的窗户。保持眼神交流会让人感觉亲切和严肃。当他们受到真诚的对待时,也可以通过眼神交流来观察对方的内心感受,增进互信。

    无论你是在与员工还是客户沟通,请记住:保持眼神交流,让人们感受到你的善良和真诚。

    注意他人的需要和感受,设身处地为他人着想。

    举个例子:

    阿英今年三十六岁。她刚到真功夫餐厅做员工。她不太习惯这里员工的快节奏和年轻。今天,经理阿伟安排她在大厅工作。过了一会儿,她觉得很多顾客都盯着她看,觉得很不舒服。所以她请假了。她说这很痛苦。

    如果你是小薇,你怎么判断这件事。你应该认为阿英今天上班时的脸色和精神都很好。你为什么说她现在头痛?前几天她在厨房很开心?哦,阿英在大堂收拾盘子的时候,一定觉得自己太老了,挂不住脸了。解决方法如下:

    向她解释“劳动光荣”的原则,消除她的顾虑;

    如果你只是批评她,或者如果你不想的话就离开她,那么下次就会有麻烦了。

    我们有一个基本的关系规则:你想别人对你做什么,你必须先对别人做什么。我们不想被随意指控,所以我们不应该被随意指控。

    即使你看到你的员工做了最愚蠢的行为,也不要生气和责骂他们。这会在你和他之间造成不可逾越的鸿沟。你不妨耐心地纠正他,告诉他哪里做错了,这样你就赢得了他的尊敬。

    随意的指责有时会破坏人们对工作的兴趣和信心。有时即使你花更多的精力,也会破坏人们的信心。