在餐饮管理中耍花招是行不通的,产品是绝对真理-深圳餐饮管理服务公司
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  • 在餐饮管理中耍花招是行不通的,产品是绝对真理

    发布时间:2020-03-26 10:29:00

    大多数餐馆的人都想谈论湖南的57度。其创始人王正荣被称为“自主创新公主”。在15年的时间里,它创造了12个著名品牌。其主要产品是水产品,仔猪等名牌产品一度很受欢迎。它一下子给了各省60多家门店,赚了不少钱!

    大多数餐馆的人都想谈论湖南的57度。其创始人王正荣被称为“自主创新公主”。在15年的时间里,它创造了12个著名品牌。其主要产品是水产品,仔猪等名牌产品一度很受欢迎。它一下子给了各省60多家门店,赚了不少钱!

    众所周知,红色是快的,问题是快:管理水平不好,商品控制不及时,成交率令人震惊!有一次,我们把57度湖南的形象换成了各种风格和方式,也就是说,不好吃!

    “作为一家餐厅来玩弄营销手段是个死胡同。货物太硬了!”知耻而勇,57度湖南调整发展战略:转型发展,回归商品!

    因此,在过去的三年里,该公司创建了一个伟大的餐厅,并专注于制作土家族中餐。9家加盟店年平均销售额同比增长超过25%,门店数量最多增长45%。300平的百佳店保证每天的营业额在8万元以上。

    怎么回来的?人们采访了帝王餐的著名品牌合作伙伴肖赛峰。

    回归:玩营销手段是“赔钱赚吆喝”,商品好吃硬道理!

    2016年,57度湖南着力打造帝王餐车品牌。保存自己很擅长创新的产品版块,另外,弱化了单纯的营销推广手段,没有实际意义!

    近年来,许多餐饮业刚刚开始制作成熟的菜肴,如串香、饺子店、中餐馆的家常菜都不是为了“攻打”全名档,但很少有知名品牌知道自己愿意向消费者传递什么价值点。他们只是显示:“你可以自己做,我是全名档案。”

    除了这个逻辑,萧赛峰说:“从大到最重要的变化,等于没有最重要的变化。”。一开始,当人们开始制作所有的文件时,消费者无法记住所有的文件。你只是在浪费时间。当消费者来到商店时,他们无法记住所有复杂的事情。”

    按照这一逻辑,皇帝依法取缔了所有的明食摊,只选择主菜为明食摊,原因有二:

    主菜是要在餐桌上吃的。当点菜率高的菜品在档案上展示时,消费者会看到制作过程。主菜的印象会更加难忘,有利于传播。

    大多数主菜都必须炸了扔掉。厨师的体态很强,足以刺激消费者的感官。否则,消费者不会感到洗碗、切肉的过度普遍行为。

    (皇帝吃饭的时候位置很突出,他会把特殊的锅碗瓢盆放在打开的文件里吃,这样他就能清楚地看到整个过程。)

    当皇帝在开实体店的时候吃饭时,他无法用眼睛描述:在商店的每个角落,他都能看到他感觉参与的物品。比如,消费者一进店,就会看到一个土家族女孩用细锤子敲打朝天椒,有很强的视觉刺激。很多消费者通过拍照和微信发送朋友。

    但是,这是皇帝依法禁止的。原因是,如果这是一种与商品美味无关的营销方式,那就做不到!

    土家族姑娘锤打朝天骄真的很奇怪很好玩,但是锤打朝天骄的味道越来越差。从本质上讲,这些食物不易使用,它们都会被丢弃。这样的菜式不容易使菜肴更加美味,只是为了展示和展示。

    所以现在我们总是看到一些简单的原材料陈列在商店里,还有一些烹饪鱼类的物品。所有这些花哨的和无关紧要的美食都被取消了。

    弱化“上酒跳舞”的仪式,让消费者吃上一顿安静的饭

    过去著名的阳光三重酒皇帝表演,以及兄妹的舞蹈表演在不久的将来会逐渐减弱。

    肖赛峰说:“消费者会觉得奇怪和有趣,但看一次就可以了。没有人是专业的,所以他们可以看和吃。更重要的是,它会让消费者感到嘈杂!”

    的确,市场推广只是一个及时的帮助。所有与根制品味道无关的项目都应尽量撤下,回归餐厅的精髓。把产品做好是最重要的。

    肖赛峰本人也表示:过去,人们并不专业,他们都觉得这取决于营销和推广,但事实上,只有人们自己知道这是“赔本赚吆喝”,只有商品才是硬道理。

    皇帝有一种水豆腐。它以前是大门口的一个大铁锅。木头是用来加热豆腐的。消费者点了这道普通菜后,立即把它舀了起来。它具有很强的场景感和视觉冲击力,而且销量也非常好。为什么还是取消了?原因是:损害了商品的口感!

    由于柴火总是被加热的,虽然营造了一个繁荣的氛围,但加热时间不会太长,不足以让商品的味道进进出出。第一种味道和最后一种完全不同,以免损害味道。现在我们一个一个地做。

    因为如果你触摸到了品味的绿线,我们将改革创新!

    如今,餐馆市场上的竞争已是你死我活。每个人都会要求很多营销手段和视觉冲击力,但有时真的是“丢瓜捡白芝麻”。路感来了,但也损害了味道。做了很多吵闹的幽默感之后,菜都凉了,味道也不鲜美。即使消费者觉得好笑,他们也只感觉到一次。那你会回来吗?

    四大自主创新,9家加盟店年平均营业额超过25%

    或许,要摆脱这些没有带来使用价值的“花哨”营销推广,并不是帝王销量飙升的全部原因,更重要的是,在“有效自主创新”的基础上,成品板块有足够的时间。