香港餐饮业管理体制值得借鉴-深圳餐饮管理服务公司
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  • 【餐饮管理】香港餐饮业管理体制值得借鉴

    发布时间:2020-03-18 09:09:00

    ?据了解,香港饭店有严格、科学的管理体系,对部门经理、监事、领班和员工有明确的职责。餐厅工作人员按岗位规范和程序操作。每一个环节都被一个一个地连接起来。客人能感受到标准、周到、连贯、完整的服务。每天中午,附近办公楼的客人涌入餐厅。不到半小时,800人的餐馆就客满了。最令人惊讶的是,上菜的速度一点也不慢,因为厨房准备得很好,而且大多数菜都是半成品或加工过的。我们要知道,华中地区写字楼的租金是世界上最贵的。很多来吃饭的客人都是几千万或几十亿的业主。他们对就餐环境和食物很挑剔。他们得赶紧去上班。他们还需要周到的服务,这是非常困难的。然而,很少有餐馆抱怨,这表明香港食品管理水平很高。

    据了解,香港饭店有严格、科学的管理体系,对部门经理、监事、领班和员工有明确的职责。餐厅工作人员按岗位规范和程序操作。每一个环节都被一个一个地连接起来。客人能感受到标准、周到、连贯、完整的服务。每天中午,附近办公楼的客人涌入餐厅。不到半小时,800人的餐馆就客满了。最令人惊讶的是,上菜的速度一点也不慢,因为厨房准备得很好,而且大多数菜都是半成品或加工过的。我们要知道,华中地区写字楼的租金是世界上最贵的。很多来吃饭的客人都是几千万或几十亿的业主。他们对就餐环境和食物很挑剔。他们得赶紧去上班。他们还需要周到的服务,这是非常困难的。然而,很少有餐馆抱怨,这表明香港食品管理水平很高。

    目前,香港的餐饮管理体制也已引入国内主要餐饮业。他们都在多年的经营过程中逐步建立和完善了自己独特的制度。特别注意员工培训和质量改进。在这个体制下,只有人类的感情。虽然考核制度严格,但国内餐饮业员工的福利和关怀在业内也没有提及。

    此外,香港餐馆还有一个“黑名单”制度。如果员工被辞退并申请在同一家餐厅工作,必须将原餐厅总经理或人力资源部经理及工作经历报告发给继任者备查或电话咨询。如果在岗位上表现不好,将直接影响到今后的就业。在这样一个体系中,员工通常非常敬业。

    他们的餐厅有一套成熟的人力资源管理机制,员工在受雇时可以得到一个表格。表格清楚地告诉你你目前的职位,收入和相应的责任,也告诉你如果你做了某个职位,你能得到多少收入。酒馆会安排一位主管来负责你的职业规划。它会告诉你在什么阶段要做什么工作,要获得什么资格,要获得什么薪水。它还将根据阶梯晋升表安排你未来的职位和收入,让员工感到工作和收入都有急迫感。这也是香港制度的人性化。在某种程度上,工资是透明的,而且还有更多的努力。员工不会看到工作的结束,他们在上班的路上处于一个混乱的时期。

    香港餐厅的培训计划:所有员工都有自己的培训档案。每年都有必要的培训课程和可选的培训内容。培训课程不仅重复,而且循序渐进,使员工的每一个岗位、每一个工作期间都能及时收费,甚至交叉培训,给员工更多的选择岗位的机会,使员工得到多方面的发展。

    结论:要成为餐饮业的领军者,不仅要为客人提供良好的服务,还要关心员工,让员工有一种餐饮业的归属感。如果你想做大做强,有好员工真的很好。毕竟,有一种说法,员工就像水,水可以载舟,也可以倾覆。