想想什么是餐饮管理?-深圳餐饮管理服务公司
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  • 想想什么是餐饮管理?

    发布时间:2019-09-07 16:10:00

    什么是管理?让一百个餐饮经理说一百件事吧。为什么餐饮管理如此困难?你的分工清楚吗?有标准吗?交流怎么样?以下三个关于管理的故事可能会给你一些启发。

    什么是管理?让一百个餐饮经理说一百件事吧。为什么餐饮管理如此困难?你的分工清楚吗?有标准吗?交流怎么样?以下三个关于管理的故事可能会给你一些启发。

    故事1:

    一名年轻的炮兵军官上任后,他到下属单位检查钻探情况,发现钻探过程中有几个单位出现了一种常见情况:钻探过程中,一名士兵总是站在炮筒下,一动不动。经过询问,答案是:这就是钻井法规的制定方式。最初,这些规定遵循了马拉加农炮时代的规则,当时站在枪管下的士兵被指派拉马的缰绳,以防止火炮发射后反冲力造成的距离偏差,并减少重新瞄准的时间。现在炮兵不再需要这个角色了。但是规章制度没有及时调整,布拉玛也有士兵。这名军官的发现使他获得了国防部的承认。

    编辑洞见:管理的首要任务是科学分工。只有每个员工都有明确的工作职责,才能不出现推委、唠叨等不良现象。如果公司就像一台巨大的机器,那么每个员工都是一部分。只有他们热爱自己的工作,有奉献精神,公司的机器才能运转良好。公司正在发展,管理人员应根据实际动态及时调整人员数量和分工。否则,队伍中就会有“非喇嘛战士”。如果团队中有人过度充盈,不仅会给企业带来工资损失,还会导致其他人员的心理失衡,最终导致公司工作效率的整体下降。

    故事2:

    有一个小和尚,他担任打铃的职务。半年来,他觉得很无聊。”当了一天的和尚,一天的钟声“只不过如此。一天,主人宣布他被调到后院去捡柴和水,因为他没有资格去敲钟。小和尚很不满意,问道:“我敲的钟是不是不准时,还是不响?”老主人耐心地告诉他:“虽然你敲的钟很准时,而且很响,但是钟是空的,很弱,没有吸引力。钟声是唤醒放纵的人。因此,钟声不仅要响亮,而且要圆润、厚实、深邃、遥远。

    编者洞察:这篇文章的主人在管理上犯了一个常识性的错误。”“做一天的和尚就是因为主人没有提前公布工作标准”。如果这个年轻的和尚知道在他进寺的那一天敲钟的标准和重要性,我不认为他会因为无所事事而被解雇。工作标准是员工的行为准则和考核依据。缺乏工作标准往往导致员工努力方向与公司整体发展方向不统一,造成人力物力的大量浪费。由于缺乏参考资料,员工往往会随着时间的推移变得自满,导致工作懈怠。工作标准应尽可能数字化。应与评估挂钩,注意可操作性。

    故事3:

    一天,美国著名主持人林克莱特拜访了一个孩子,问他:“你长大后想做什么?”孩子天真地回答:“我想当飞机驾驶员!”林克莱特接着问:“如果有一天你的飞机的所有引擎都在太平洋上空失灵,你会怎么做?”

    孩子想了想说,“我会告诉坐在飞机上的人先系好安全带,然后我挂上降落伞,跳出来。”当观众笑着现场时,林克莱特继续看着孩子,看他是否是个聪明人。出乎意料的是,孩子的眼睛里流出了两行泪水,这让林克莱特意识到孩子的怜悯之情远远超出了语言。林克莱特问他:“你为什么要这样做?”孩子的回答透露了一个孩子真诚的想法:“我要去加油,我要回来了!”

    编辑的灵感:你真的明白他在说什么吗?你习惯性地用你的权威打断他的语言吗?我们经常犯这样的错误:在他完成他正在做的事情之前,根据我们的经验进行评论和指导。以后再想想,如果你不是领导者,你还会这样做吗?一方面,打断员工的语言会使单方面的决定变得容易,另一方面也会使员工感到不受尊重。随着时间的推移,员工将不再有兴趣将真实的信息反馈给上级。当反馈信息系统被切断时,领导者在决策过程中会变得“孤独”和“盲目”。与员工保持信息的顺畅交流,将使您的管理像鱼在水里一样,以便及时纠正管理错误,制定更实用的方案和制度。